一種姜汁啤酒生產(chǎn)方法及姜汁啤酒

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011284380.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112553020A 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN112553020A 申請公布日 2021-03-26
分類號 C12C11/11(2019.01)I;C12C7/047(2006.01)I;C12C5/02(2006.01)I;C12C11/00(2006.01)I;C12C7/20(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 胡華勇;方志遠(yuǎn);胡逸帆;呂吉鴻;郭澤峰;潘國恒 申請（專利權(quán)）人 杭州千島湖啤酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州創(chuàng)信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 蘭玉華
地址 311700浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)睦州大道659號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種姜汁啤酒生產(chǎn)方法及姜汁啤酒，姜汁啤酒生產(chǎn)方法包括如下粉碎、糊化、糖化、蒸煮、冷卻、發(fā)酵、冷萃和調(diào)合步驟，在蒸煮步驟中添加已經(jīng)預(yù)異構(gòu)化的酒花；在冷萃步驟中將酒液降溫至5?8℃，用該酒液對篩分后的姜粉、枸杞粉進(jìn)行循環(huán)萃?。辉谡{(diào)合步驟中，加入蜂蜜，混合均勻后經(jīng)過濾和灌裝后即得姜汁啤酒，且姜汁啤酒中姜粉的質(zhì)量濃度0.5?1.0g/L，枸杞粉的質(zhì)量濃度0.3?0.7g/L，蜂蜜的質(zhì)量濃度8?12g/L。本發(fā)明提供了一款集麥芽、酒花、生姜、枸杞、蜂蜜等風(fēng)味為一體的含較高酒精度姜汁啤酒，且這款啤酒可以溫著喝，尤其適用于冬季飲用。??