一種安全高效的梯次潤麥工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811118303.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109351390A 公開（公告）日 2019-02-19
申請公布號 CN109351390A 申請公布日 2019-02-19
分類號 B02B1/04;B02B1/08;B02B1/02 分類 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的預(yù)處理;
發(fā)明人 白金山;丁建龍;白燁 申請（專利權(quán)）人 鑫凱泰科技（北京）有限公司
代理機構(gòu) 北京瑞盛銘杰知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張紅
地址 751600 寧夏回族自治區(qū)吳忠市青銅峽市葉盛鎮(zhèn)蔣灘村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種安全高效的梯次潤麥工藝，屬于小麥粉加工技術(shù)領(lǐng)域，將超聲、微波、冷凍和功能性潤麥溶液相結(jié)合，分三次對小麥籽粒實施梯次潤麥，提高了麩皮與麥胚的分離，增加了小麥籽粒表皮、種皮、胚芽、胚乳等結(jié)構(gòu)和大分子營養(yǎng)物質(zhì)間的疏散程度和滲透能力，加快了水分滲透速度，縮短了總潤麥工藝時間至6?12h,面粉出粉率為78.5?79.5％，提高了面粉的抗氧化性和營養(yǎng)價值，提高了小麥粉的外觀質(zhì)量、理化質(zhì)量和食品安全性，降低了后續(xù)磨粉等工藝消耗，降低了生產(chǎn)成本，為小麥潤麥工藝探求了一條新的道路。