一種風(fēng)味發(fā)酵豆乳配方及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410270743.0 申請日 -
公開（公告）號 CN104026246B 公開（公告）日 2016-04-27
申請公布號 CN104026246B 申請公布日 2016-04-27
分類號 A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孟茜;顧瑞霞;王華;王琴;許珊珊;蔣欣榮;陳霞;趙堂彥 申請（專利權(quán)）人 克拉瑪依綠成農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 南京知識律師事務(wù)所 代理人 克拉瑪依綠成農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司
地址 834000 新疆維吾爾自治區(qū)克拉瑪依市勝利路138號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種風(fēng)味發(fā)酵豆乳配方及制備方法。本發(fā)明方法是將豆乳、牛乳或復(fù)原乳、復(fù)合果汁、蔗糖和乳清粉混合，熱處理后，用嗜熱鏈球菌CGMCC?No：3622作為發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵，使其凝固，制備風(fēng)味發(fā)酵豆乳。制備的發(fā)酵豆乳酸甜適口，風(fēng)味良好，易于消費(fèi)者接受。