一種無麩質(zhì)的馬鈴薯面條及其制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911136217.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110897084A 公開（公告）日 2020-03-24
申請公布號 CN110897084A 申請公布日 2020-03-24
分類號 A23L7/109;A23L19/12;A23L29/30;A23L5/10;A23P30/25 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李沖;苗圃;莊國宏 申請（專利權(quán)）人 火星薯（上海）食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 喬鳳杰
地址 201204 上海市浦東新區(qū)張衡路290號3樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種無麩質(zhì)的馬鈴薯面條及其制作工藝，所述制作工藝包括將粉質(zhì)原料進(jìn)行蒸汽蒸煮、螺桿擠壓和真空成形的操作；所述粉質(zhì)原料中包括馬鈴薯全粉。本發(fā)明通過對制作工藝進(jìn)行優(yōu)化，可得到一種馬鈴薯粉含量高且不含麩質(zhì)的面條，這種面條含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分全面。而且本發(fā)明的方法步驟簡單，操作方便，制備得到的面條品質(zhì)好，適用進(jìn)行大規(guī)模地推廣應(yīng)用。