一種擠壓烘焙薯片及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910334817.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110024958A 公開（公告）日 2019-07-19
申請公布號 CN110024958A 申請公布日 2019-07-19
分類號 A23L7/17;A23L19/18;A23L33/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李沖;韓顯輝;莊國宏 申請（專利權）人 火星薯（上海）食品科技有限公司
代理機構 北京路浩知識產權代理有限公司 代理人 王文君;陳征
地址 201204 上海市浦東新區(qū)張衡路290號3樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種擠壓烘焙薯片及其制作方法，該薯片以馬鈴薯雪花粉為主要原料，以水為配料，通過擠壓和烘焙制作而成；具體包括如下重量份的原料：馬鈴薯雪花粉15?80份，玉米糝0?35份，大米0?45份，小米0?30份，玉米粉0?30份，食用淀粉0?20份，油脂0?8份，水15?30份，調味劑3?10份。本發(fā)明以馬鈴薯雪花粉為主要原料，通過擠壓烘焙的方式制作，降低了其脂肪含量，同時避免營養(yǎng)元素被破壞；通過優(yōu)化制作工藝，無需添加膨化劑，提升其口感效果；通過加入合理配比的粗糧類輔料，補充了多種微量元素、蛋白質和膳食纖維，改善其營養(yǎng)架構；其制作工藝簡單可控，原料常見且價廉的原料，具有重要的推廣價值。