一種制取杏仁油及杏仁蛋白粉的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200510041901.6 申請日 -
公開（公告）號 CN1295978C 公開（公告）日 2007-01-24
申請公布號 CN1295978C 申請公布日 2007-01-24
分類號 A23J3/14(2006.01);A23D9/02(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹萬新;史宣明;魏冰;高洪慶;陳燕;朱先龍;吳生平;馮貞;樊艷妮;石珊珊;劉建奇;鄧文宇;秦啟娟 申請（專利權(quán)）人 新疆大德恒科技有限公司
代理機構(gòu) 西安文盛專利代理有限公司 代理人 佘文英
地址 710082陜西省西安市勞動路118號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明杏仁油的制取采用了先進的無污染的純冷榨方法，并且在油脂的精煉中也采用純物理的方法，不添加任何的化學(xué)物質(zhì)，又由于其具有特殊的香味和口感，市場前景非常廣闊。另外，在榨油之前先將杏仁進行脫皮處理，從而使杏仁經(jīng)榨油之后的餅渣色澤較淺，為用杏仁蛋白粉的制取提供了有利條件。制取杏仁蛋白粉的工藝為：將蛋白粉等原料同一定量的乳化劑等均質(zhì)作用形成乳化物后，再將這種乳化物經(jīng)噴霧干燥，從而得到一種外層由包復(fù)材料包裹，內(nèi)層為油脂的粉末產(chǎn)品。該工藝可賦予產(chǎn)品優(yōu)良的溶解分散性、乳化性和穩(wěn)定性，使產(chǎn)品具有較長的保質(zhì)儲存期。