一種川貝冬蓉月餅的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010570564.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102018014A 公開（公告）日 2011-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN102018014A 申請(qǐng)公布日 2011-04-20
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 梁正岐 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江門市逸豪酒店有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 譚志強(qiáng)
地址 529000 廣東省江門市迎賓大道中118號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種川貝冬蓉月餅的制作方法，其特征在于：包括如下步驟：1）制作皮料；2）制作川貝冬蓉餡料，制作冬蓉料；并對(duì)川貝進(jìn)行預(yù)制；將上述預(yù)制過(guò)的川貝加入上述冬蓉料中，所述的冬蓉料與川貝之間的重量比為100：0.5～5，反復(fù)疊勻，形成川貝冬蓉餡料；3）制餅，將皮料制作成薄皮，把川貝冬蓉餡料包入，或者將川貝冬蓉餡料連同蛋黃包入，成為餅坯；最后通過(guò)高溫烤制。由于本月餅是以冬蓉餡料作為主餡料，在餡料中加入適量的川貝，具有食療效果，川貝經(jīng)過(guò)預(yù)制，得以在月餅餡料中保持有川貝香味，通過(guò)上述的具體月餅制作工藝，使得月餅的食用口感極佳。