一種蟲草蓮蓉月餅的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010570565.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102018015A 公開（公告）日 2011-04-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN102018015A 申請(qǐng)公布日 2011-04-20
分類號(hào) A21D13/08(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 梁正岐 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 江門市逸豪酒店有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 譚志強(qiáng)
地址 529000 廣東省江門市迎賓大道中118號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蟲草蓮蓉月餅的制作方法，包括如下步驟：制作糖漿和皮料；制作蟲草蓮蓉餡料，其中，預(yù)制蟲草，將蟲草子實(shí)體切成長(zhǎng)條狀，并將其煮透或者浸透；在初步鏟制蓮蓉料后，將上述切成細(xì)條、并預(yù)制過的蟲草子實(shí)體加入上述蓮蓉料中，繼續(xù)鏟制，反復(fù)疊勻，形成蟲草蓮蓉餡料，蓮蓉料與未預(yù)制之前的蟲草子實(shí)體之間的重量比為10：0.2～1；再進(jìn)行制餅。由于本月餅是以蓮蓉和蟲草子實(shí)體作為餡料，其蟲草子實(shí)體具有背景技術(shù)中所述的食療效果，同時(shí)，蟲草子實(shí)體通過上述的預(yù)制，煮制熟透，不但能夠在月餅烤制后保持其味道，而且松軟，口感好，通過上述的具體月餅制作工藝，使得月餅的整體食用口感更佳。