一種液體酶制劑及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810972705.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109355267B 公開(kāi)（公告）日 2021-08-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN109355267B 申請(qǐng)公布日 2021-08-03
分類(lèi)號(hào) C12N9/10（2006.01）I;C12N9/50（2006.01）I;C12N9/64（2006.01）I;C12N9/76（2006.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 史百鳴;盧雪峰;王運(yùn)龍;周宇益 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 江蘇一鳴生物股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張勇
地址 225433江蘇省泰州市根思鄉(xiāng)一鳴路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種液體酶制劑及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的液體酶制劑由谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶液體制劑（包含谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶酶活為10～1000U/mL的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶水溶液以及占谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶水溶液質(zhì)量5～10％的淀粉、3～5％的果膠、0.1～3％的羥丙甲纖維素、1～5％的D?異抗壞血酸鈉、0.5～2％大豆蛋白水解物、0.5～1％的卵磷脂）以及蛋白酶液體制劑（包含蛋白酶酶活為10～1000U/mL的蛋白酶水溶液以及占蛋白酶水溶液質(zhì)量15～30％的甘油、3～5％的殼聚糖、0.1～1％的干酪素、0.5～1％的丙酸鈉、3～8％的麥芽糊精）構(gòu)成；將本發(fā)明的液體酶制劑于常溫下放置8個(gè)月，谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶與蛋白酶酶活保存率仍保持在75％左右。