一種用于保持大米持久風(fēng)味的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011189557.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112450274A | 公開（公告）日 | 2021-03-09 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112450274A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-09 |
| 分類號(hào) | A23B9/26;A23B9/06;A23B9/08;B02B1/08;B02B3/00;B02B5/02 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 潘仁飛;黃其芹 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 和縣萬谷糧油有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 汪綱 |
| 地址 | 238200 安徽省馬鞍山市和縣香泉鎮(zhèn)昭明東路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種用于保持大米持久風(fēng)味的方法，將脫殼后的糙米使用制備得到的處理液以及結(jié)合超聲技術(shù)進(jìn)行處理，能夠抑制多酚氧化酶的活性，緩解稻米的陳化，并且能夠達(dá)到長期保持稻米風(fēng)味的目的，處理過程節(jié)能環(huán)保，不會(huì)造成糧食安全、環(huán)境污染等問題，滿足人們對(duì)于糧食資源充分保護(hù)利用的要求。本發(fā)明有效解決了現(xiàn)有大米貯藏過程風(fēng)味發(fā)生明顯改變的問題，大米不會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長，顏色逐漸變黃，光澤逐漸消失，保質(zhì)期得到顯著延長，且不會(huì)因?yàn)槔洳貙?dǎo)致大米風(fēng)味變質(zhì)，貯藏得到的大米營養(yǎng)和口感不受影響，蛋白質(zhì)和淀粉結(jié)構(gòu)不會(huì)發(fā)生變化，營養(yǎng)價(jià)值得到保障，實(shí)現(xiàn)稻谷產(chǎn)能以及供給的平衡，有利于糧食行業(yè)的持久發(fā)展。 |
