一種黑豆低聚肽包埋物及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110117936.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112890206A 公開（公告）日 2021-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN112890206A 申請(qǐng)公布日 2021-06-04
分類號(hào) A23L33/18;A23L33/105;A23P10/30;A23L2/38;A23L2/39;A23G3/44 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 尹西拳;張淼淼 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 麥和（廣州）實(shí)業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 顏希文
地址 510700 廣東省廣州市黃埔區(qū)（中新知識(shí)城）鳳凰四路99號(hào)A棟230房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黑豆低聚肽包埋物及其制備方法，屬于食品或保健食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明提供的黑豆低聚肽包埋物，包括黑豆低聚肽、黑豆皮提取物和糊精，所述黑豆低聚肽、所述黑豆皮提取物和所述糊精的質(zhì)量比為黑豆低聚肽：黑豆皮提取物：糊精＝60?600:1?3:30?600；該黑豆低聚肽包埋物采用合適的輔料以及合適的成分比，結(jié)合合適的包埋條件，有效地改善了黑豆低聚肽的苦味，同時(shí)顯著提升了黑豆低聚肽在高溫、光照下的穩(wěn)定性，且包埋率較高，輔料種類簡單，適合大規(guī)模生產(chǎn)。