利用酶解和益生菌發(fā)酵制備潤腸通便特殊膳食食品及方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011430621.5 申請日 -
公開（公告）號 CN112772909A 公開（公告）日 2021-05-11
申請公布號 CN112772909A 申請公布日 2021-05-11
分類號 A23L33/00;A23L33/10;A23L33/12;A23L33/135 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張穎;劉漢民;劉國洪 申請（專利權(quán)）人 中恩（天津）醫(yī)藥科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 楊歡
地址 300350 天津市濱海新區(qū)空港經(jīng)濟(jì)區(qū)緯六道60號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種利用酶解和益生菌發(fā)酵制備潤腸通便特殊膳食食品及方法，包括下述步驟：原料準(zhǔn)備：將果蔬打漿后，加入果膠酶，纖維素酶,進(jìn)行酶解處理，得酶解液；將上述酶解液滅酶活，加入復(fù)合碳源；滅菌，滅菌結(jié)束后，接入復(fù)合菌種3?5重量份，進(jìn)行發(fā)酵，得發(fā)酵液；所述的復(fù)合菌種為干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳雙歧桿菌的復(fù)配菌粉；將上述發(fā)酵液高壓均質(zhì)處理，得潤腸通便特殊膳食食品。本發(fā)明發(fā)酵后制備的特殊膳食食品不僅富含短鏈脂肪酸等功能成分，而且具有風(fēng)味獨(dú)特、潤腸通便的特點(diǎn)。