一種針對棗類提取液的降糖處理方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710088055.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106879991B 公開（公告）日 2021-03-26
申請公布號 CN106879991B 申請公布日 2021-03-26
分類號 A23L19/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉國洪;劉晨;田曉麗 申請（專利權）人 中恩（天津）醫(yī)藥科技有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 061300河北省滄州市鹽山縣工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種針對棗類提取液的降糖處理方法，該技術方案針對棗類提取液的營養(yǎng)成分和菌株代謝特性選擇產朊假絲酵母作為發(fā)酵菌株，由于產朊假絲酵母對生長因子要求不高，同時可選擇性代謝葡萄糖、蔗糖、棉子糖，不發(fā)酵麥芽糖、半乳糖、乳糖和蜜二糖，同時不分解脂肪等特性，可在保留棗類提取液絕大部分營養(yǎng)成分的基礎上有針對性的降解其中糖分。在此基礎上，本發(fā)明結合生物催化技術，以DPE差向異構酶處理棗類提取液，有助于將葡萄糖、果糖轉化為低熱量、低升糖指數(shù)的功能性稀少糖。本發(fā)明方法可使棗類提取液中葡萄糖含量減低近70％，果糖含量降低超過40％，且處理前、后cAMP含量幾乎未出現(xiàn)下降，所得產物還保留了棗類提取液原有的風味特征。??