一種黑曲霉及其在辣木葉發(fā)酵中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710695614.X 申請日 -
公開（公告）號 CN107699497B 公開（公告）日 2021-02-26
申請公布號 CN107699497B 申請公布日 2021-02-26
分類號 A23K10/30(2016.01)I;C12R1/685(2006.01)N;A23K10/18(2016.01)I;C12N1/14(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 祝遵崚;曹福亮;張燕平;王佳宏;張旭輝;李正星 申請（專利權(quán)）人 保山九潤綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) 南京蘇高專利商標事務(wù)所（普通合伙） 代理人 柏尚春
地址 210037江蘇省南京市玄武區(qū)龍蟠路159號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑曲霉，分類命名為黑曲霉(Aspergillus niger)，菌株號為lm_2017，保藏時間為2017年7月18日，保藏編號為CCTCC NO:M 2017428。本發(fā)明還公開了上述黑曲霉在辣木葉發(fā)酵中的應(yīng)用，發(fā)酵步驟如下：將黑曲霉接種于活化培養(yǎng)基中進行活化，然后將活化的黑曲霉轉(zhuǎn)入發(fā)酵培養(yǎng)基進行發(fā)酵。通過利用黑曲霉對辣木葉進行發(fā)酵，辣木葉的風味得到明顯改善；且每克干料中黑曲霉益生菌8×108cfu/g以上，含有多種消化酶，營養(yǎng)價值提高；較未發(fā)酵辣木葉，蛋白質(zhì)含量增加5～7％，游離氨基酸提高23.5～25.9％，總氨基酸生物效價更好，使辣木的飼喂品質(zhì)提高。??