藍莓的保鮮方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610762525.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106359550A 公開（公告）日 2017-02-01
申請公布號 CN106359550A 申請公布日 2017-02-01
分類號 A23B7/04(2006.01)I;A23B7/154(2006.01)I;A23B7/155(2006.01)I;A23B7/157(2006.01)I;A23B7/015(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王樹新 申請（專利權(quán)）人 盛林藍莓集團股份有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 234000 安徽省宿州市埇橋區(qū)拂曉大道999號2號樓（托斯卡納小鎮(zhèn)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及藍莓加工技術(shù)領域，具體是涉及一種藍莓的保鮮方法。將藍莓洗凈，放入冷庫預冷；將預冷的藍莓放入處理液中浸漬；處理液由溶菌酶、食鹽、海藻酸鈉、茶多酚、乙醇、德卡林堿和水組成。自處理液中取出，常溫晾干，放入低阻隔性帶孔包裝盒中；對藍莓執(zhí)行輻照殺菌操作，采用γ射線；放入氣調(diào)庫中保藏，定期檢測。本發(fā)明的藍莓的保鮮方法，可延長藍莓的貯藏保鮮時間，可達三個月而不失風味，實現(xiàn)藍莓的長效保鮮。與只使用氣調(diào)庫相比較，可延長一個月的保鮮時間；并且其色澤、脆度、口感均無顯著變化。所用的含溶菌酶、德卡林堿等組分的處理液是一種天然組分，安全綠色，符合食品安全要求，可靠性高且成本低廉。