餡中餡月餅及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410087140.7 申請日 -
公開（公告）號 CN103999899A 公開（公告）日 2014-08-27
申請公布號 CN103999899A 申請公布日 2014-08-27
分類號 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 王國義 申請（專利權(quán)）人 溫州市思味特食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 325000 浙江省溫州市龍灣區(qū)海濱街道安心公寓1幢一層111室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種餡中餡月餅，其技術(shù)方案要點(diǎn)是包括面皮、油酥以及餡料，所述的面皮由水油皮構(gòu)成，所述的水油皮包括低筋粉995~1005份、白砂糖148~152份、食鹽4~6份、冰水399~401份、發(fā)酵奶油249~251份，所述油酥由酥油349~351份、低筋粉698~702份構(gòu)成，所述的餡料由以下的原料配制而成：紅豆沙19~21份、Q心皮9~11份、肉松4~6份、咸蛋黃14~16份，本發(fā)明餡中餡月餅具有口感酥脆，內(nèi)餡豐富，口味多樣化的優(yōu)點(diǎn)。