一種菜干餅及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410087141.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103999900B 公開（公告）日 2016-05-25
申請公布號 CN103999900B 申請公布日 2016-05-25
分類號 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 王國義 申請（專利權）人 溫州市思味特食品有限公司
代理機構 北京維正專利代理有限公司 代理人 鄭興旺
地址 325000 浙江省溫州市龍灣區(qū)海濱街道安心公寓1幢一層111室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種菜干餅，包括起酥皮和菜干餡，所述起酥皮包括低筋粉315份-325份、糖粉18份-23份、鹽3份-7份、冰水155份-165份以及塊狀起酥油145份-155份，所述菜干餡包括菜干295份-305份、色拉油55份-65份、砂糖85份-105份、味精5份-7份、雞精4份-6份以及冰肉295份-305份。美觀性佳，口感會更加蓬松酥脆酥，皮的口感更加柔和，調和了冰肉的油膩味道，使冰肉肥而不膩，菜干餡中包含的色拉油能夠很好的保持菜干的色澤和味道，加入冰肉能夠改善菜干的干澀味道，增加菜干餡的香味，菜干餅的口感更滋潤。