一種開花米發(fā)糕及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811532734.9 申請日 -
公開（公告）號 CN109511866A 公開（公告）日 2019-03-26
申請公布號 CN109511866A 申請公布日 2019-03-26
分類號 A23L7/10（2016.01）I; A23L27/00（2016.01）I; A23L29/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫宇 申請（專利權(quán)）人 湖南金健速凍食品有限公司
代理機構(gòu) 長沙德恒三權(quán)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湖南金健速凍食品有限公司
地址 410000 湖南省長沙市寧鄉(xiāng)藍月谷西路99號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種開花米發(fā)糕，包括如下重量份的原料：大米粉40～60份、甜酒釀60～80份、酸奶5～20份、泡打粉0.2～0.8份、小蘇打0.1～0.3份、乙?；矸哿姿狨?.3～0.5份、白砂糖5～10份。該開花米發(fā)糕的制備方法包括處理甜酒釀、和漿、注漿、蒸制和冷卻幾個步驟，其與傳統(tǒng)開花米發(fā)糕相比，其加工時間更短，加工效率更高，且產(chǎn)品在長期儲存后復(fù)蒸沒有老化變硬的現(xiàn)象發(fā)生，且開花米發(fā)糕復(fù)蒸后依舊味道清香、質(zhì)地均勻，酸甜可口，口感比傳統(tǒng)開花米發(fā)糕更為醇厚濃郁。