無公害風(fēng)味冷鮮豬肉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210001621.2 申請日 -
公開（公告）號 CN102511828B 公開（公告）日 2013-04-24
申請公布號 CN102511828B 申請公布日 2013-04-24
分類號 A23L1/31(2006.01)I;A23K1/18(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 嚴(yán)天軍;張俊剛 申請（專利權(quán)）人 四川八品農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都九鼎天元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 四川八品農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
地址 621000 四川省綿陽市游仙區(qū)魏城鎮(zhèn)青林村九社
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種無公害風(fēng)味冷鮮豬肉的生產(chǎn)方法，屬于牲畜食品的飼養(yǎng)加工方法，解決了現(xiàn)有的生豬飼養(yǎng)和屠宰技術(shù)存在的上述不足造成豬肉品質(zhì)不高、風(fēng)味不好的問題，在飼養(yǎng)和屠宰加工兩個過程中，都加入了動物福利化的措施，飼養(yǎng)過程中延長仔豬斷奶時間至28日齡，配制加入風(fēng)味添加劑的專用營養(yǎng)全價糧料，播放輕音樂，豬舍設(shè)置溫度調(diào)控設(shè)備（暖氣、水簾降溫系統(tǒng)），保證每頭至少2平方米活動空間的群養(yǎng)密度，提供小玩具滿足豬的覓食和搜尋行為習(xí)慣；屠宰加工過程中，保證運輸過程的休息、喂食和供水，讓豬聽著輕音樂進(jìn)入屠宰場，電擊法隔離屠宰，然后冷凝蒸氣燙毛，開膛，摘內(nèi)臟，劈半冷卻，冷藏排酸，檢驗。適用于商品豬肉的批量生產(chǎn)。