一種乳酸菌發(fā)酵型大豆蛋白粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110707543.7 申請日 -
公開（公告）號 CN113397115A 公開（公告）日 2021-09-17
申請公布號 CN113397115A 申請公布日 2021-09-17
分類號 A23L11/65（2021.01）I;A23L11/50（2021.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李秀娟 申請（專利權(quán)）人 黑龍江冰泉多多保健食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 154007黑龍江省佳木斯市東風(fēng)區(qū)安慶街555號黑龍江冰泉多多保健食品有限責(zé)任公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種乳酸菌發(fā)酵型大豆蛋白粉，包括以下重量份的原料：大豆80?120份、纖維素酶0.008?0.012份、乳酸菌0.05?0.1份、甜味劑5?15份、酒石酸1?3份、香精0.3?0.8份和穩(wěn)定劑0.3?0.8份；制備方法：（1）稱取各原料；（2）大豆浸泡，打碎磨漿，過濾去渣；（3）加入纖維素酶進行酶解反應(yīng)，過濾，滅酶；（4）加入乳酸菌進行發(fā)酵；（5）加入甜味劑、酒石酸、香精和穩(wěn)定劑，均質(zhì)，噴霧干燥，即得。本發(fā)明大豆蛋白粉在營養(yǎng)成分得到改善的同時，也產(chǎn)生了一些生理活性物質(zhì)，可以控制有害微生物的繁殖，維持腸道菌群平衡，從而預(yù)防腸道疾病和心血管疾病，還具有防衰老、延年益壽和防癌的效果。