一株自那曲牦牛奶疙瘩中分離出的鼠李糖乳桿菌及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111588803.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114287552A 公開（公告）日 2022-04-08
申請公布號 CN114287552A 申請公布日 2022-04-08
分類號 A23L3/3571（2006.01）I;A23L7/104（2016.01）I;A21D13/80（2017.01）I;A21D13/00（2017.01）I;A21D8/04（2006.01）I;C12N1/20（2006.01）I;C12R1/225（2006.01）N 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李嘯;劉玲彥;杜維力;談亞麗;王慶宇 申請（專利權）人 西藏安琪生物科技有限公司
代理機構 北京格旭知識產權代理事務所（普通合伙） 代理人 雒純丹;陳麗霞
地址 856000西藏自治區(qū)山南市乃東區(qū)結巴鄉(xiāng)滴新村創(chuàng)投大廈403室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及微生物篩選及食品發(fā)酵技術領域，具體涉及一種鼠李糖乳桿菌及其應用，本發(fā)明所述的菌株為鼠李糖乳桿菌NAQU Plateau LR?1（Lactobacillus rhamnosus NAQU Plateau LR?1），其保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號為CCTCC No.:M 20211313，利用本發(fā)明所述的菌株制作的饅頭在在35?38℃條件下防霉效期可達4天，較普通酵母發(fā)酵制作的饅頭延長了2天，其防霉效果與0.5g/kg添加量的脫氫乙酸鈉相當，即在較高的溫度下具有較好的防霉效果，展現出了優(yōu)良的生物防腐性能。