一種用于蝦青素和DHA的蛋黃乳制品的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110435113.4 申請日 -
公開（公告）號 CN113016880A 公開（公告）日 2021-06-25
申請公布號 CN113016880A 申請公布日 2021-06-25
分類號 A23C9/154;A23K50/75;A23K10/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉智陽;季家弘;焦建;林健;唐鐵軍 申請（專利權(quán)）人 中銘生物（深圳）集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳科灣知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 楊艷霞
地址 518000 廣東省深圳市南山區(qū)粵海街道高新區(qū)社區(qū)高新南九道10號深圳灣科技生態(tài)園10棟A座706A
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用于蝦青素和DHA的蛋黃乳制品的制備方法。包括以下步驟:D1、以雨生紅球藻為蝦青素的基礎(chǔ)來源，獲得在每枚卵黃內(nèi)富含6毫克的蝦青素的雞蛋；D2、以裂殖壺菌為DHA的基礎(chǔ)來源，獲得在每枚卵黃內(nèi)富含200毫克的DHA的雞蛋；D3、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留取蛋黃完成巴氏殺菌備用；D4、將乳液巴氏殺菌備用；D5、將蝦青素蛋黃、DHA蛋黃、乳液和調(diào)味劑置入攪拌器，經(jīng)過充分?jǐn)嚢韬筮^高壓均質(zhì)機(jī)，過濾后備用；D6、將經(jīng)過高壓均質(zhì)混合后的蛋、乳混合液經(jīng)過低溫巴氏殺菌或瞬間高溫殺菌，灌裝入商品容器。通過蛋液低溫巴氏殺菌、蛋奶混合液的二次低溫巴氏殺菌和瞬時高溫殺菌，保證蛋奶成品的安全性和商品流通性。