一種高色價紅曲色素菌種及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510931142.4 申請日 -
公開（公告）號 CN105349437A 公開（公告）日 2016-02-24
申請公布號 CN105349437A 申請公布日 2016-02-24
分類號 C12N1/14(2006.01)I;C12P1/02(2006.01)I;C09B61/00(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 姚繼承 申請（專利權(quán)）人 武漢佳成生物制品有限公司
代理機構(gòu) 北京挺立專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 武漢佳成生物制品有限公司
地址 430063 湖北省武漢市徐東大街七星四季花園匯星苑B座
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高色價紅曲色素菌種及其生產(chǎn)工藝，該菌種已于2014年9月17日保藏于中國典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏號為：CCTCC?NO:M2014420。通過真空冷凍管、試管斜面菌種、三角搖瓶種子、種子罐種子、拌種、打堆、攤堆、發(fā)酵培養(yǎng)、烘干等步驟制備而成。本發(fā)明采用液—固培養(yǎng)發(fā)酵，產(chǎn)品色素純度高，其對光、熱及氧都具有較好的穩(wěn)定性，含有多種色素組分和功能性組分，具有發(fā)色，防腐及保健功能，主要應(yīng)用于各種食品、肉制品、調(diào)味品的加工中著色和防腐，特別是應(yīng)用于肉制品中，可以取代對人體產(chǎn)生致癌作用的蘇丹紅、硝酸鹽。