一種綠豆酒及釀制工藝方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN00119097.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1122712C 公開（公告）日 2003-10-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN1122712C 申請(qǐng)公布日 2003-10-01
分類號(hào) C12G3/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李亞南;張成軍;葉華國;錢炳琪;沈慶東;王靜 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省明光酒廠
代理機(jī)構(gòu) 安徽省合肥新安專利代理有限責(zé)任公司 代理人 金惠貞
地址 239400安徽省明光市池河大道21號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種以綠豆為原料釀制的酒及釀制工藝方法。本發(fā)明特征在于：所用主料為高梁、綠豆、中溫曲和大火曲，輔料為稻殼。其釀制工藝方法采用續(xù)∴發(fā)酵法和固態(tài)蒸餾法，其特征在于：將主料中的高梁、綠豆分別粉碎后，分為三份；接著配料拌和，其糧醅比為1∶4；將稻殼清蒸后分別與主料拌和；上甑；蒸糧蒸酒等。本發(fā)明的酒豆香幽雅細(xì)膩，色澤淡綠，甘美醇厚，澄碧清洌，風(fēng)味獨(dú)特，是一種無污染的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)保健酒，適飲具有利尿、健脾、解毒、舒筋活絡(luò)之功效。