一種檸檬果醋及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910161622.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101613656B 公開（公告）日 2012-10-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN101613656B 申請(qǐng)公布日 2012-10-24
分類號(hào) C12J1/00(2006.01)I;C12J1/08(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N;C12R1/02(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 談宗華;劉群;張承榮 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶長(zhǎng)龍實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶弘旭專利代理有限責(zé)任公司 代理人 重慶加多寶飲料有限公司;重慶檸檸柒飲料有限公司
地址 404000 重慶市萬(wàn)州區(qū)雙河口永佳路297號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種檸檬果醋及其制備方法。它是通過(guò)將鮮檸檬榨汁得到檸檬果汁；采用純化水稀釋所述檸檬果汁進(jìn)行降酸處理并進(jìn)行糖度調(diào)節(jié)；再進(jìn)行深層液態(tài)一步發(fā)酵、陳釀和調(diào)配后制得的。本方法簡(jiǎn)單易行，有效地提高了發(fā)酵速度和生產(chǎn)效率；采用深層液態(tài)一步發(fā)酵，提高了產(chǎn)量和縮短了發(fā)酵周期，口感純正。本發(fā)明還充分利用蒸餾制備白蘭地的醪液，降低成本，減少污染。