低產(chǎn)正丙醇馬克斯克魯維酵母及其在清香型小曲白酒中的應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110525933.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113278536B 公開(kāi)（公告）日 2022-05-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN113278536B 申請(qǐng)公布日 2022-05-17
分類(lèi)號(hào) C12N1/16（2006.01）I;C12G3/022（2019.01）I;C12R1/645（2006.01）N;C12R1/845（2006.01）N 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳申習(xí);楊強(qiáng);章剛;林斌;張磊;張龍;尚寧;劉源才 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 勁牌有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京文苑專(zhuān)利代理有限公司 代理人 -
地址 435000湖北省黃石市大冶市大冶大道169號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一株低產(chǎn)正丙醇酵母，其分類(lèi)命名為馬克斯克魯維酵母（Kluyveromyces marxianus）Y245，保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏日期為2021年3月15日，保藏編號(hào)為CCTCC NO：M2021225；將該酵母應(yīng)用于清香型小曲原酒生產(chǎn)中，其中酒體中正丙醇含量比生產(chǎn)對(duì)照組降低39.85％，且生產(chǎn)出的小曲原酒清香純正，入口爽凈，香味協(xié)調(diào)，風(fēng)格典型。