一種方便面海帶調(diào)味包的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410692496.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104323195B 公開（公告）日 2018-03-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN104323195B 申請(qǐng)公布日 2018-03-30
分類號(hào) A23L27/10;A23L17/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 呂鋒 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 紅河宏斌食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 654300 云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣建水工業(yè)園區(qū)青云輕工業(yè)片區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種方便面海帶調(diào)味包的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，該方法包括脫、篩泥沙和干鹽，氯化鈣浸泡，醋酸溶液浸泡，食鹽水浸泡，分切，腌制，調(diào)味，包裝、殺菌等步驟，所述調(diào)味料配比按重量份數(shù)計(jì)為：食鹽1?6%；D?異抗壞血酸鈉0.1?2%，檸檬酸1?5%，辣椒油（紅油）4?10%，味精1?4%，呈味核苷酸二鈉0.1?1%，姜1?6%，碎泡紅辣椒1?5%，該方法減輕海帶的硬韌和腥味，保留了海帶的鮮度和固有的營(yíng)養(yǎng)成分，其作為方便面的調(diào)料包，緩解了海帶絲單食口味較重的問(wèn)題，也增加了方便面的營(yíng)養(yǎng)成分，改善了方便面的不良形象，解決了即時(shí)海帶食品生產(chǎn)與消費(fèi)者食用習(xí)慣之間的矛盾。