一種亞硫酸銨法焦糖色的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010377571.2 申請日 -
公開（公告）號 CN111592774B 公開（公告）日 2021-05-14
申請公布號 CN111592774B 申請公布日 2021-05-14
分類號 C09B61/00;A23L5/43 分類 染料；涂料；拋光劑；天然樹脂；黏合劑；其他類目不包含的組合物；其他類目不包含的材料的應(yīng)用;
發(fā)明人 葉曉蕾;徐正康;李碧珠;周彥斌;羅建勇;郭峰;李海燕;何少清;梁志華;吳耀君 申請（專利權(quán)）人 廣州雙橋股份有限公司
代理機構(gòu) 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 齊鍵
地址 510280 廣東省廣州市海珠區(qū)工業(yè)大道南箕路346號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種亞硫酸銨法焦糖色的制備方法，包括以下步驟：1)將糖漿加入反應(yīng)釜，升溫至80～90℃，再加入亞硫酸鹽、氨或/和銨鹽，調(diào)節(jié)反應(yīng)釜內(nèi)溫度至130～135℃、壓力至0.10～0.15MPa，反應(yīng)30～60min；2)調(diào)節(jié)反應(yīng)釜內(nèi)溫度至120～125℃、壓力至0.05～0.1MPa，反應(yīng)120～180min；3)調(diào)節(jié)反應(yīng)釜內(nèi)溫度至115～120℃、壓力至0.01～0.05MPa，反應(yīng)120～180min；4)調(diào)節(jié)反應(yīng)釜內(nèi)溫度至50～60℃、壓力至常壓，過濾。本發(fā)明在焦糖化反應(yīng)過程中通過逐步降低反應(yīng)釜內(nèi)壓力來促使游離二氧化硫的逸出，最終制備的焦糖色中二氧化硫的殘留量低于0.03％，比常規(guī)的亞硫酸銨法焦糖色產(chǎn)品低70％以上。