一種香蕉加工打漿過程防褐變的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911143674.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110916062A 公開（公告）日 2020-03-27
申請公布號 CN110916062A 申請公布日 2020-03-27
分類號 A23L5/41;A23L5/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁宏衛(wèi);韋高云;何靈勵(lì) 申請（專利權(quán)）人 廣西鉑洋果業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧勝榮專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 關(guān)文龍
地址 532703 廣西壯族自治區(qū)南寧市隆安縣隆安華僑管理區(qū)僑安路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香蕉加工打漿過程防褐變的方法，屬于香蕉漿加工領(lǐng)域。S1：香蕉經(jīng)過CIP清洗，剝皮后，送入密閉擠壓式打漿機(jī)，隨后將得到漿液在600?750Mpa下進(jìn)行高壓處理，保持壓力40?60min，得到原漿。S2：得到的原漿在加入護(hù)色劑后充入保護(hù)氣，并保持正壓，然后加熱至80?100℃，保持5?15min后得到防褐變香蕉原漿。采用本方法對香蕉進(jìn)行打漿，可以有效避免香蕉褐變的發(fā)生，同時(shí)原汁原味保留香蕉的風(fēng)味，為大規(guī)模生產(chǎn)香蕉漿提供了基礎(chǔ)條件。