一種香蕉漿高溫殺菌過程防褐變的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911189865.6 申請日 -
公開（公告）號 CN110973455A 公開（公告）日 2020-04-10
申請公布號 CN110973455A 申請公布日 2020-04-10
分類號 A23L5/41;A23L5/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁宏衛(wèi);韋高云;何靈勵 申請（專利權(quán)）人 廣西鉑洋果業(yè)科技有限公司
代理機構(gòu) 南寧勝榮專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 鄧云書
地址 532703 廣西壯族自治區(qū)南寧市隆安縣隆安華僑管理區(qū)僑安路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香蕉漿高溫殺菌過程防褐變的方法，屬于香蕉漿加工領(lǐng)域。其中，本發(fā)明的方法步驟包括：新鮮香蕉經(jīng)過滅酶處理后，通入氮氣進行保護的條件下，使用密閉擠壓式打漿機對香蕉進行擠壓式打漿，然后通入真空罐中，加入防褐變劑后保證壓力為?0.022—?0.013MPa下進行真空處理15?35min，經(jīng)過超高溫瞬時殺菌處理后，完成香蕉漿的滅酶殺菌過程。本發(fā)明的香蕉漿高溫殺菌過程防褐變的方法，可以避免香蕉在滅酶殺菌工藝進行的前后出現(xiàn)褐變的情況，有效的保證的了滅酶殺菌后香蕉漿的質(zhì)量。