香蕉漿加工過程中處理霉菌的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911189867.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110916059A 公開（公告）日 2020-03-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN110916059A 申請(qǐng)公布日 2020-03-27
分類號(hào) A23L5/20;A23L5/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 梁宏衛(wèi);韋高云;何靈勵(lì) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣西鉑洋果業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南寧勝榮專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 鄧云書
地址 532703 廣西壯族自治區(qū)南寧市隆安縣隆安華僑管理區(qū)僑安路5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了香蕉漿加工過程中處理霉菌的方法，屬于香蕉漿加工領(lǐng)域。本發(fā)明的方法流程是：滅酶處理—擠壓式打漿—均質(zhì)處理—真空處理—?dú)⒕幚淼裙に嚥襟E。其中，步驟包括將香蕉放入滅酶機(jī)進(jìn)行滅酶；然后使用密閉擠壓式打漿機(jī)對(duì)香蕉進(jìn)行擠壓式打漿；將香蕉漿通入均質(zhì)機(jī)，在均質(zhì)壓力12?18MPa下處理25?45min；然后將香蕉漿通入真空罐并在真空下保持15?35min；用超高溫瞬時(shí)殺菌技術(shù)將香蕉漿加熱至125?135度，保持1min以后急速冷卻到20?25度。本發(fā)明的方法可以有效殺滅多種菌群，并大大降低香蕉中多酚氧化酶的活性，從而保證香蕉漿的質(zhì)量。