牛蒡低溫肉食制品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN03117762.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1443459A 公開（公告）日 2003-09-24
申請(qǐng)公布號(hào) CN1443459A 申請(qǐng)公布日 2003-09-24
分類號(hào) A23B4/00;A23L1/317 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 饒甲中 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 上海山林食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都博通專利事務(wù)所 代理人 謝煥武
地址 200071上海市天通庵路149號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種牛蒡低溫肉食制品，其制作原料包括鮮瘦肉、淀粉、醬油和食鹽，其特征在于制作原料中具有鮮牛蒡根，各制作原料的重量份比例為：鮮瘦肉75～85份、鮮牛蒡根15～25份、淀粉3～7份、醬油4～8份和食鹽2.5～3.5份；其制備方法是：按以上重量份比例取用上述制作原料，先依次對(duì)鮮牛蒡根施以切碎、滾揉、再切碎、磨制處理而得到牛蒡漿泥，將鮮瘦肉絞制成肉糜，然后將牛蒡漿泥及淀粉、醬油、食鹽加入肉糜內(nèi)拌和均勻，在低溫冷庫中腌制處理后封裝于包裝物內(nèi)，在87～93度的溫度下使拌和物熟化，冷卻后即得成品。本發(fā)明肉食制品的營養(yǎng)價(jià)值更高、口味更好，實(shí)為一種葷素結(jié)合，富含高纖維、高蛋白、高氨基酸的綠色營養(yǎng)產(chǎn)品。