一種添加柑橘皮的藍(lán)莓果醬及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310504321.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103583936B 公開(kāi)（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN103583936B 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類(lèi)號(hào) A23L1/064(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹雪丹;周偉東;方修貴;戚行江;趙凱 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 浙江藍(lán)美技術(shù)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 浙江藍(lán)美農(nóng)業(yè)有限公司;浙江省柑桔研究所;浙江藍(lán)美科技股份有限公司
地址 311800 浙江省紹興市諸暨市草塔鎮(zhèn)凱翔路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種添加柑橘皮的藍(lán)莓果醬及其制作方法，包含如下重量份的組分：柑橘皮：5份～10份，藍(lán)莓果：40份～50份，白砂糖：45份～55份，水25份～80份，檸檬酸0.5份～1.0份，蘋(píng)果酸0.1份～1.0份。本發(fā)明的有益效果：（1）豐富了藍(lán)莓果醬的營(yíng)養(yǎng)和口感，保健效果更佳；（2）無(wú)需添加人工增稠劑，利用柑橘皮中的天然果膠等使藍(lán)莓果醬濃稠均勻，便于涂抹食用；（3）在弱酸條件下采用超聲波裝置輔助預(yù)溶果膠，提高了橘皮粉中果膠物質(zhì)的溶出率和利用率；（4）增強(qiáng)藍(lán)莓花色苷穩(wěn)定性，柑橘皮所含黃酮類(lèi)物質(zhì)可以延緩花色苷在貯藏期的光、熱分解，保證商品價(jià)值；（5）整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程更加節(jié)能環(huán)保、節(jié)約成本。