可食膜的生產(chǎn)方法及利用可食膜生產(chǎn)含餡料食品的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810101326.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108260784B 公開（公告）日 2021-05-14
申請公布號 CN108260784B 申請公布日 2021-05-14
分類號 A23L19/10;A23L29/00;A23L29/30;A23L5/20;A23P20/25;C08L89/00;C08L5/04;C08L5/02;C08J5/18;C08J7/04 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 翁武銀;鄭惠彬 申請（專利權(quán)）人 廈門眾銀潤博生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門市新華專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 朱凌
地址 361109 福建省廈門市同安區(qū)美禾七路177號1#廠房西側(cè)2層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種可食膜的生產(chǎn)方法及利用可食膜生產(chǎn)含餡料食品的方法，技術(shù)工藝包括在光滑的鋼帶或PET塑料膜上先涂上一層明膠蛋白和海藻酸鈉調(diào)制的pH為3.5?4.5的膜液，干燥成膜，再在第一層膜上覆蓋一層大豆分離蛋白和魔芋粉調(diào)制的pH為8.5?9.5的膜液，干燥成復(fù)合膜，最后利用臭氧進(jìn)行處理，制備成pH為6.0?7.0、在高溫蒸汽下不會溶解的可食膜，并將可食膜用于生產(chǎn)皮薄汁多的冷凍灌湯包產(chǎn)品。本發(fā)明技術(shù)充分利用了明膠蛋白、大豆分離蛋白、海藻酸鈉和魔芋粉的成膜特征，可以生產(chǎn)出具有良好的機(jī)械性能和耐高溫蒸汽性能的可食膜，進(jìn)而擴(kuò)大可食膜的應(yīng)用范圍。