一種新型抹茶醬及其制備方法及應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810576201.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108813547A 公開（公告）日 2018-11-16
申請公布號 CN108813547A 申請公布日 2018-11-16
分類號 A23L27/60;A23L33/10;A23L33/125;A23L29/10;A23L29/238;A23L3/3517;A23P10/35 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 萬景紅;邵勝榮;沈煒;楊娜;孫俊;蔡彥;程文龍 申請（專利權(quán)）人 紹興御茶村茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 代理人 紹興御茶村茶業(yè)有限公司
地址 312037 浙江省紹興市富盛鎮(zhèn)御茶村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種新型抹茶醬及其制備方法及應(yīng)用，內(nèi)容物按照重量份包括以下組分：抹茶粉1?10份，基質(zhì)油60?98份，乳化劑1?3份，亞麻籽膠0.5?3份，MCT表面張力小，對各種化合物都有很好的互溶性。所以本發(fā)明中的基質(zhì)油主要以中鏈脂肪酸為主，其目的就是在不加任何護(hù)色劑、防腐劑等的情況下，保持抹茶的天然色澤及特有的海苔香氣，并且穩(wěn)定性好，延長貨架期，在0～4℃的儲存條件下保質(zhì)期可以長達(dá)10個月。