一種酸菜加工生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210351714.8 申請日 -
公開（公告）號 CN102835637A 公開（公告）日 2012-12-26
申請公布號 CN102835637A 申請公布日 2012-12-26
分類號 A23L1/218(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田崇坤 申請（專利權(quán)）人 黑龍江翠花集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 152519 黑龍江省鐵力市朗鄉(xiāng)鎮(zhèn)翠花展廳
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是一種酸菜加工生產(chǎn)方法，其特征是，預(yù)選上等白菜進(jìn)行修整、稱重、清洗、瀝水、入水泥池窖碼垛、100公斤菜加2-3公斤鹽、加水淹過白菜后、用木板封頂壓實，密封發(fā)酵45-60天，將發(fā)酵腌制好的酸菜從水泥池窖中撈出放上傳動帶，傳動帶上的酸菜經(jīng)初選后，經(jīng)傳動帶進(jìn)入到清洗機(jī)對酸菜進(jìn)行消毒和清洗，清洗和消毒后的酸菜由切菜機(jī)切成絲條后，再到箱槽進(jìn)行二次發(fā)酵、困1-2天，再把發(fā)酵好的酸菜絲條，用裝袋機(jī)進(jìn)行真空密封、裝袋封口、高溫殺菌、裝箱入庫，即為成品，本發(fā)明含乳酸和多種有機(jī)酸，開袋后，即可涼拌、又可熗、抄、燉、涮，也可與魚、肉、海味等配制食用，是一種酸脆可口的地道東北酸菜。