一種黃豆芽粉饅頭的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610263542.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105901504A 公開(kāi)（公告）日 2016-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN105901504A 申請(qǐng)公布日 2016-08-31
分類(lèi)號(hào) A23L7/104(2016.01)I;A23L11/20(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 呂瑩果;鄔大江;李建華;陳潔 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 浙江恒天糧食股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州中民專(zhuān)利代理有限公司 代理人 浙江恒天糧食股份有限公司;河南工業(yè)大學(xué)
地址 311100 浙江省杭州市余杭區(qū)郎家浜路2號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種黃豆芽粉饅頭的制作工藝。該工藝是通過(guò)以下步驟來(lái)實(shí)現(xiàn)的：（1）黃豆芽粉的制備：a、培育黃豆芽；b、制備黃豆芽粉；（2）黃豆芽粉饅頭的制作：c、和面；d、壓面；e、揉面；f、醒發(fā)；g、氣蒸。本發(fā)明就是通過(guò)將黃豆培育成黃豆芽、烘干粉碎后得到黃豆芽粉，再將黃豆芽粉添加進(jìn)饅頭配方中，所制作出的黃豆芽粉饅頭不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高、感官品質(zhì)良好、具有豆芽清香、具有更強(qiáng)的抗氧化能力，可以控制人體血糖的變化，維持人體血糖的平穩(wěn)。