一種綠豆芽粉饅頭的制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610263543.1 申請日 -
公開（公告）號 CN105767883A 公開（公告）日 2016-07-20
申請公布號 CN105767883A 申請公布日 2016-07-20
分類號 A23L7/104(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 呂瑩果;包勁松;鄔大江;李建華;余波 申請（專利權(quán)）人 浙江恒天糧食股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 鄭州中民專利代理有限公司 代理人 浙江恒天糧食股份有限公司;河南工業(yè)大學(xué)
地址 311100 浙江省杭州市余杭區(qū)郎家浜路2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種綠豆芽粉饅頭的制作工藝。該工藝是通過以下步驟來實(shí)現(xiàn)的：（1）綠豆芽粉的制備：a、培育綠豆芽；b、制備綠豆芽粉；（2）綠豆芽粉饅頭的制作：c、和面；d、壓面；e、揉面；f、醒發(fā)；g、氣蒸。本發(fā)明就是通過將綠豆培育成綠豆芽、烘干粉碎后得到綠豆芽粉，再將綠豆芽粉添加進(jìn)饅頭配方中，所制作出的綠豆芽粉饅頭不僅營養(yǎng)價(jià)值提高、感官品質(zhì)良好、具有豆芽清香，而且具有更強(qiáng)的抗氧化能力，可以控制人體血糖的變化，從而維持人體血糖的平穩(wěn)。