一種不同蛋白含量的小麥粉的制粉方法及碾麥裝置

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202010048908.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN111185252A 公開(kāi)（公告）日 2020-05-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN111185252A 申請(qǐng)公布日 2020-05-22
分類號(hào) B02B1/04;B02B3/14;B02B5/02;B02B7/00 分類 破碎、磨粉或粉碎；谷物碾磨的預(yù)處理;
發(fā)明人 郭嘉;鄔大江 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 浙江恒天糧食股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江恒天糧食股份有限公司
地址 311100 浙江省杭州市余杭區(qū)良渚街道儲(chǔ)運(yùn)路111號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及面粉制備技術(shù)領(lǐng)域，公開(kāi)了一種不同蛋白含量的小麥粉的制粉方法及碾麥裝置，制粉步驟為：（1）潤(rùn)麥；（2）脫皮；（3）碾麥：使用碾麥裝置對(duì)小麥進(jìn)行5~6次碾磨取粉，由外向內(nèi)依次碾磨出5~6層小麥粉，每層占小麥總重的9~11%，剩余部分用輥式磨粉機(jī)研磨制粉；（4）篩理和清粉。裝置包括位于最外層的圓筒形機(jī)殼，機(jī)殼內(nèi)的中心設(shè)有由電機(jī)驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)軸，轉(zhuǎn)軸外套設(shè)有砂輥，砂輥和機(jī)殼之間設(shè)有與砂輥同軸設(shè)置的篩網(wǎng)，砂輥和篩網(wǎng)之間形成碾磨區(qū)，篩網(wǎng)和機(jī)殼之間形成集粉區(qū)，小麥位于碾磨區(qū)內(nèi)。本發(fā)明根據(jù)小麥籽粒不同部位胚乳的品質(zhì)差異通過(guò)分層碾磨提取多層小麥粉，可使用單一品種的小麥生產(chǎn)不同蛋白含量的小麥粉。