一種冬棗啤酒的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201910890339.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110467984A 公開（公告）日 2019-11-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN110467984A 申請(qǐng)公布日 2019-11-19
分類號(hào) C12C5/00（2006.01）I; C12C11/02（2006.01）I; C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 冀利; 孫曙光; 蘭文忠; 蘇理; 梁勝國 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東路廣圣達(dá)食品科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)南誠智商標(biāo)專利事務(wù)所有限公司 代理人 韓百翠
地址 256800 山東省濱州市沾化區(qū)下洼鎮(zhèn)政府駐地棗鄉(xiāng)三路17號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種冬棗啤酒的生產(chǎn)方法。本發(fā)明首先通過三效濃縮方式獲得冬棗濃縮清汁和冬棗渣，將冬棗渣與大麥芽、小麥芽混合后發(fā)酵，更重要的是在后發(fā)酵工序加入冬棗濃縮清汁，使冬棗啤酒不僅具有啤酒的風(fēng)味和營養(yǎng)，而且具備冬棗的獨(dú)特清香味，克服了傳統(tǒng)方法存在的“由于冬棗果香清淡，冬棗汁與麥芽汁混合發(fā)酵，產(chǎn)品中冬棗果香不明顯”或者“發(fā)酵成熟后直接添加冬棗汁會(huì)破壞啤酒口感”的問題。