一種低脂天然防腐豬肉罐頭及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910703257.6 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN110292063A | 公開(kāi)（公告）日 | 2019-10-01 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN110292063A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-10-01 |
| 分類號(hào) | A23B4/20;A23L13/40;A23L13/10;A23L33/12;A23L33/125 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王寶維;孫宇;王茜;王先明;葛文華;張名愛(ài);孔敏;楊洵 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 重慶金萬(wàn)食品有限責(zé)任公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 湯東鳳 |
| 地址 | 266100 山東省青島市城陽(yáng)區(qū)長(zhǎng)城路700號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種低脂天然防腐豬肉罐頭及其制備方法，是使用鴨油甘油二酯和殼聚糖作為組分制備的。本發(fā)明首先提供一種組合物，所述的組合物包含有鴨油甘油二酯和殼聚糖；其中鴨油甘油二酯和殼聚糖的質(zhì)量比為80～120：1～3。本發(fā)明還提供一種制備罐頭用的佐料，是使用上述組合物制備的。本發(fā)明所提供的佐料用于制備豬肉罐頭。本發(fā)明的豬肉罐頭中添加混合物中含有的甘油二酯具有降低機(jī)體代謝脂肪含量的作用，食用該罐頭能有效減少機(jī)體脂肪沉積量，且不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不利的影響，從而達(dá)到減肥的作用；且能夠抗菌防腐和有效延長(zhǎng)豬肉產(chǎn)品保存期。 |
