一種鵝肥肝粉微膠囊

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810584271.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108936350A 公開（公告）日 2018-12-07
申請公布號 CN108936350A 申請公布日 2018-12-07
分類號 A23L13/50;A23L13/20;A23L29/25;A23L29/281;A23L5/30;A23P10/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王寶維;李承穎;王先明;秦鵬飛;孫京新;葛文華;張名愛 申請（專利權(quán)）人 重慶金萬食品有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湯東鳳
地址 266100 山東省青島市城陽區(qū)長城路700號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明的目的是提供一種鵝肥肝粉微膠囊，包括有芯材和壁材，其特征在于，所述的芯材為鵝肥肝漿液，壁材為明膠和阿拉伯膠混合物。本發(fā)明鵝肥肝粉微膠囊有效防止在制備過程中不飽和脂肪酸的損耗，其穩(wěn)定性及方便性均得到一定提高，產(chǎn)品的貨架期大大延長。篩選優(yōu)化出一定比例的明膠和阿拉伯膠作為壁材，具有良好的乳化特性和成膜性。芯材和壁材分別采用超聲波處理工藝，使壁材更易溶解于水中，芯材更易溶解于乳化液中，大大增加乳化液濃度，從而減少了真空冷凍干燥時間，提高了微膠囊包埋率和生產(chǎn)效率。以填補鵝肥肝包埋技術(shù)研究領(lǐng)域的空白，對拓寬鵝肥肝利用市場具有重要的研究價值、社會和經(jīng)濟價值。