一種油炸藕餅

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710674603.3 申請日 -
公開（公告）號 CN107518343A 公開（公告）日 2017-12-29
申請公布號 CN107518343A 申請公布日 2017-12-29
分類號 A23L19/10(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23P20/17(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱玉倉;陳永春;章恒健;袁金鋒;宋正偉;蔣維斌;徐經(jīng)東 申請（專利權(quán)）人 巢湖嘉誼食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湯東鳳
地址 238000 安徽省合肥市巢湖市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)金巢大道與玉泉路交口
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及油炸食品技術(shù)領(lǐng)域，具體屬于一種油炸藕餅，由下列重量份的原料制成：蓮藕片500份、小麥粉250～350份、水300～500份、植物油15～25份、淀粉130～180份、玉米粉90～120份、食鹽15～30份、辣椒粉5～30份、碳酸氫鈉0.3～1份、谷氨酸鈉1～2份、β?胡蘿卜素1～3份。本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，在蓮藕片外部包裹上由小麥粉、水、植物油、淀粉、玉米粉、食鹽、辣椒粉、碳酸氫鈉、谷氨酸鈉和β?胡蘿卜素制備的裹衣，同時(shí)蓮藕片在裹衣前利用食鹽脫水，最大程度的保證了蓮藕片口感，口感豐富，營養(yǎng)價(jià)值高。