一種即食臭鱖魚的制備方法及其保鮮液

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710528669.1 申請日 -
公開（公告）號 CN107279670B 公開（公告）日 2020-03-17
申請公布號 CN107279670B 申請公布日 2020-03-17
分類號 A23L3/3472;A23L3/358;A23L17/10;A23L27/00;A23L3/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊松;宋亞瓊;鄢嫣;尤逢惠;伍玉菡;陳敏 申請（專利權）人 巢湖嘉誼食品有限公司
代理機構 合肥市科融知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 吳悠
地址 238007 安徽省合肥市巢湖經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)金巢大道北區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種即食臭鱖魚的制備方法及其保鮮液。屬于即食臭鱖魚技術領域，具體提供了一種即食臭鱖魚的制備方法，所述制備方法包括：油炸臭鱖魚、配制臭鱖魚保鮮液、保鮮液浸漬半熟臭鱖魚并裝袋密封，再將密封封裝后的臭鱖魚在115±1℃的條件下高溫滅菌處理，保持15±5min，再在121±1℃的溫度下保持10±3min，最后冷卻至室溫，得到本發(fā)明所述的即食臭鱖魚產(chǎn)品。其中，所述臭鱖魚保鮮液包括水相保鮮液、油相保鮮液及調味汁。本發(fā)明能夠有效防止即食臭鱖魚類產(chǎn)品在存放過程中產(chǎn)生不愉快的臭味，同時不吸收、改變原有臭鱖魚特有的氣味，解決了現(xiàn)有即食臭鱖魚加工過程中遇到的問題，具有良好的市場前景。