一種帶骨素鴨脖的制備方法及制作模具

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011454091.8 申請日 -
公開（公告）號 CN112641086A 公開（公告）日 2021-04-13
申請公布號 CN112641086A 申請公布日 2021-04-13
分類號 A23L29/238;A23L29/244;A23L29/262;A23L29/269;A23L29/30;A23L33/16;A23L3/36;A23L5/10;A23J3/16;A23P30/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 普宏鋼 申請（專利權(quán)）人 深圳齊善食品有限公司
代理機構(gòu) 深圳市博銳專利事務(wù)所 代理人 劉曉燕
地址 518000 廣東省深圳市寶安區(qū)沙井街道和一第一工業(yè)區(qū)第四棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種帶骨素鴨脖的制備方法及制作模具，用于制備素鴨脖的模具包括上模和槽型下模；槽型下模的兩端分別設(shè)置有一個側(cè)板22，上模與側(cè)板22之間形成與第一弧形蓋板相匹配的弧形間隙；還包括第一弧形蓋板，上模、側(cè)板22以及第一弧形蓋板形成定型腔體；上模的頂部開設(shè)有第一進料口，第一弧形蓋板的頂部設(shè)有能夠與第一進料口連通的第二進料口；先在槽型下模中注入素鴨肉混合物，且所注入的素鴨肉混合物占定型腔體體積的1/3，將素鴨骨放置于素鴨肉混合物上，并將上模壓合于槽型下模上，在弧形間隙中插入第一蓋板，素鴨肉混合物依次通過第一進料口和第二進料口將定型腔體的剩余空間填滿。本發(fā)明所制成的素鴨脖外觀接近肉質(zhì)，與鴨脖的接近度高。