乳清抗氧化肽的發(fā)酵制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201511027678.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105483201B 公開(kāi)（公告）日 2019-12-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN105483201B 申請(qǐng)公布日 2019-12-31
分類(lèi)號(hào) C12P39/00;C12P21/00;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16;C12R1/01;C12R1/225;C12R1/46 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 王秀云 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 貫虹科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 史霞
地址 100167 北京市北京經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)科創(chuàng)十四街20號(hào)院13號(hào)樓1單元201
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了乳清抗氧化肽的發(fā)酵制備方法，以脫鹽乳清粉為原料經(jīng)菌種發(fā)酵得到乳清蛋白抗氧化肽，其中，菌種由乳雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按體積比為1:1:1混合。應(yīng)用該方法制備的乳清抗氧化肽是以脫鹽乳清粉經(jīng)微生物發(fā)酵得到乳清蛋白抗氧化肽，其分子量在500～800D，肽含量不低于2.1g/L，純度不低于94％，自由基清除率不低于41％，具有清除自由基效果好、活性肽分子量小、易被腸胃吸收。不僅可作為添加物添加到食品和化妝品中，還可以做成不同類(lèi)型的保健食品。