一種茄汁豆的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410536538.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104336524A 公開（公告）日 2015-02-11
申請公布號 CN104336524A 申請公布日 2015-02-11
分類號 A23L1/20(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李繼高;朱龍;陸亞楠;孫昀赟 申請（專利權）人 江蘇天之香食品有限公司
代理機構 徐州市淮海專利事務所 代理人 江蘇天之香食品有限公司
地址 223800 江蘇省宿遷市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)東區(qū)龍虎山路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種茄汁豆的生產(chǎn)工藝，屬于罐頭食品生產(chǎn)技術領域。所述工藝包括以下步驟：挑揀、浸泡、配汁、灌裝、殺菌、包裝。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明減少了泖煮環(huán)節(jié)，即大豆泡發(fā)后直接進行配汁步驟，殺菌時適當延長恒溫時間，使豆子能在高溫高壓下被蒸熟而不爛，最大程度地保存了豆子的完整，大大改善了豆子的形狀與口感，而且殺菌更徹底，節(jié)省了人力與時間，提高了產(chǎn)品的合格率及生產(chǎn)效率，節(jié)約了經(jīng)濟成本。