一種咖啡風(fēng)味糖漿的制備方法及咖啡風(fēng)味糖漿
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010297802.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111466475A | 公開（公告）日 | 2020-07-31 |
| 申請公布號 | CN111466475A | 申請公布日 | 2020-07-31 |
| 分類號 | A23G3/48(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 顧穎;趙吉順;向群 | 申請（專利權(quán)）人 | 云南農(nóng)墾咖啡有限公司 |
| 代理機構(gòu) | 上海梵恒知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 李文鳳 |
| 地址 | 650000云南省昆明市經(jīng)開區(qū)阿拉街道辦事處希陶路3號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種咖啡風(fēng)味糖漿及其制備方法，制備方法包括以下步驟：步驟一：將20?40質(zhì)量份的咖啡豆粉碎成粒度目數(shù)不小于60的咖啡粉；將0.5?5質(zhì)量份的聚甘油脂肪酸酯分散于30?80質(zhì)量份的水中形成分散液，加熱至80～100℃；將咖啡粉倒入分散液中，超聲波萃取10?20min，離心除渣后的萃取液用閃蒸法濃縮得咖啡提取液；步驟二：將20?40質(zhì)量份的咖啡提取液、50?70質(zhì)量份的果葡糖漿、10?20質(zhì)量份的蔗糖和0.01?1.0質(zhì)量份的山梨酸鉀混勻，即得咖啡風(fēng)味糖漿。本發(fā)明通過使用HLB值較寬的聚甘油脂肪酸酯的水分散液對咖啡粉中的各種咖啡風(fēng)味物質(zhì)有效提取、濃縮得咖啡提取液，使由該提取液制得的咖啡風(fēng)味糖漿口感好，風(fēng)味濃郁，可廣泛應(yīng)用于食品飲料，提高產(chǎn)品天然感及品質(zhì)。?? |
