一種復(fù)配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑的制備方法及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810186371.1 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108485994B 公開（公告）日 2020-02-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN108485994B 申請(qǐng)公布日 2020-02-21
分類號(hào) C12N1/16;C12C12/00;C12R1/645;C12R1/865 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李新玲;牟光慶;羅曉紅;尤宏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 新疆天潤生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 新疆天潤生物科技股份有限公司
地址 830000 新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市頭屯河區(qū)烏昌公路2702號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種復(fù)配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑及其應(yīng)用。一種復(fù)配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑，含有馬克斯克魯維酵母A3的凍干菌劑和釀酒酵母TR2的凍干菌劑；其中，所述復(fù)配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑中馬克斯克魯維酵母A3與釀酒酵母TR2的活菌數(shù)之比為1.5?2.5:1。本發(fā)明所述的一種復(fù)配型奶啤凍干發(fā)酵菌劑的制備方法及其應(yīng)用，該凍干發(fā)酵菌劑中將馬克斯克魯維酵母A3的凍干菌劑和釀酒酵母TR2的凍干菌劑進(jìn)行復(fù)配，復(fù)配后的發(fā)酵菌劑應(yīng)用于奶啤生產(chǎn)與使用單株相比，不僅可以縮短生產(chǎn)發(fā)酵周期，而且可以提高奶啤質(zhì)量穩(wěn)定性，發(fā)酵風(fēng)味更為醇厚飽滿，內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的合格率可以達(dá)到96％以上，從而使產(chǎn)品品質(zhì)和生產(chǎn)效率得以提升，安全和衛(wèi)生進(jìn)一步得到保證；并且制備方法簡(jiǎn)便易學(xué)。