一種天然番茄全粉的制備方法及其在面條中的應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910174603.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109770221A 公開（公告）日 2019-05-21
申請公布號 CN109770221A 申請公布日 2019-05-21
分類號 A23L7/109（2016.01）I; A23L19/00（2016.01）I; A23L33/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉通通; 陳希凱; 曹連義 申請（專利權(quán)）人 濱州中裕食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 266551 山東省濱州市濱州工業(yè)園區(qū)梧桐五路91號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種天然番茄全粉的制備方法及在面條中的應(yīng)用。天然番茄全粉通過番茄與面粉濕法混制而成，包含番茄所有的可食部位，實現(xiàn)了番茄原料全利用，不含任何食品添加劑。本發(fā)明制備的天然番茄全粉，符合清潔標(biāo)簽理念，無食材浪費，熱穩(wěn)定性好，不易吸潮，色澤穩(wěn)定，粒度細(xì)膩而均一，具有良好的溶液分散性與面團(tuán)親和力。本發(fā)明番茄全粉的制備方法，利用濕法超細(xì)粉碎設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的榨汁機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、過濾器處理，工藝簡單，物料利用率高；無需選用大型干燥設(shè)備，設(shè)備投資小，工藝穩(wěn)定性好，產(chǎn)品得率高，生產(chǎn)成本低。本發(fā)明公開了番茄面條的制備方法，以天然番茄全粉為重要原料，從而提高了面條中番茄成分的含量，使面條具有明顯的番茄色澤與風(fēng)味，并具有顯著的保健價值。